Marathon wine - acte II (31 décembre)

Jeudi

Noix de Saint-Jacques truffées

Grenadins de veau sauce périgourdine - truffes fraîches

Carpaccio de mangue et ananas

Quatre vins superbes pour ce 2e jour: le seul problème, c'est que le Raveneau mis à part (superbe rapport prix/plaisir à 42 euros - tout de même), les trois autres bouteilles, hors de prix, ne donnent pas le "19" ou le "19,5" escompté... et je ne les aurais pas achetées plus de 40/50 euros la bouteille (ou demi-bouteille, pour l'Yquem).

5) Chapoutier De l'Orée 1999

Robe jaune-or.
Très beau nez sur les agrumes, les fruits exotiques, la poire, le nougat, avec une pointe d'alcool.
En bouche, de la réglisse, une très légère amertume, c'est fin, ample, gras, avec une acidité moyenne mais suffisante, et une belle longueur.

Note: 17

6) Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2006

Nez sur le beurre, la brioche, la noisette, avec un côté fumé.
En bouche, magnifique acidité, c'est ample, gras, sur des notes grillées, très bel équilibre, finit long: un vin superbe.

Note: 18-

7) J.-L. Chave Hermitage 1990

Nez sur la cerise griotte, les épices, le poivre, les olives, la réglisse, avec un côté sanguin et une grande amplitude.
En bouche, l'acidité se révèle un peu marquée, mais c'est ample, puissant, équilibré et long.
Nous attendions plus de cette bouteille sur de tels niveaux de prix, mais c'est surtout l'acidité qui a dérangé ceux qui n'étaient pas amateurs de Pinot et qui ont été dérouté (tout comme moi) par ce côté bourguignon plus que Rhodanien. Un très beau vin, donc, mais pour l'ensemble de la tablée, pas grand.

Note: 17,5

8) Gazin 1998

Nez sur la cerise, le cassis, le poivron rouge, petit côté terreux.
En bouche, c'est rond, assez fondu, mais un peu astringent, assez léger, avec une certaine sécheresse.
Un Gazin pas très convaincant, surtout compte tenu du millésime...

Note: 14,5

9) Yquem 1989 (1/2 bouteille)

Robe or.
Nez sur la cire d'abeille, le pain d'épice, la mirabelle, l'ananas, les épices.
En bouche, c'est ample, épais, avec de très beaux amers, superbe équilibre malgré une grosse puissance, sur des notes de fruits confits, de poire, de mirabelle toujours, avec une très belle longueur.
Un vin presque trop riche, mais une très belle expression de Sauternes.

Note: 17,5+